Lemon Pepper Shoestring Fries
Une fois que vous aurez essayé les frites maison, vous ne voudrez peut-être plus jamais revenir au surgelé. (Mais ce mélange d'assaisonnements a bon goût sur ceux-là aussi. Ou des tout-petits. Ou n'importe quelle pomme de terre, vraiment !)
Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :deuxportions Temps de préparation:0les heures30minutes Temps total:deuxles heures30minutes Ingrédientsdeux
pommes de terre Russet (environ 1 1/2 livres)
1 1/2 c.poivre noir
1 c.sel casher
1/4 c.
poudre d'ail
1/4 c.Moutarde en poudre
1/4 c.poudre d'oignon
Huile végétale ou de canola, pour la friture
1 1/2 c.zeste de citron râpé (à partir de 1 citron)
2 cuillères à soupe.persil frais haché
Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. les directions- Eplucher et rincer les pommes de terre. Coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles puis en fines lamelles. Placer les pommes de terre dans un bol et les couvrir d'eau froide. Remuez-les, puis videz l'eau et remplacez-la par de l'eau fraîche. Agitez-les à nouveau et versez l'eau, puis couvrez d'eau fraîche et laissez tremper pendant 2 à 3 heures.
- Préparez l'assaisonnement : Mélangez le poivre, le sel, la poudre d'ail, la poudre de moutarde et la poudre d'oignon dans un grand bol et réservez.
- Lorsque vous êtes prêt à faire les frites, faites chauffer environ 3 pouces d'huile dans une casserole épaisse jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 300 ˚. Égoutter les pommes de terre et les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier absorbant. Épongez-les avec plus de serviettes en papier pour les sécher.
- Déposez délicatement la moitié des frites dans l'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne commencent pas à brunir, environ 2 minutes. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant frais. Répétez avec les frites restantes.
- Augmenter la température de l'huile à 400˚. Faites à nouveau frire les pommes de terre en deux lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute, en retournant l'huile à 400 entre les lots. Retirer les frites de l'huile, ajouter dans le bol avec l'assaisonnement et mélanger pour enrober. Une fois toutes les frites cuites, mélangez-les avec le zeste de citron et le persil.
