Salade de pommes de terre allemande

German Potato Salad

Cette salade de pommes de terre allemande est piquante, fumée et sucrée !

De Brenda Score de A Farmgirl's Dabbles.

1. Ajouter 1 cuillère à soupe (3 cuillères à café) de sel casher dans une grande casserole d'eau bouillante. Ajouter les pommes de terre et ramener l'eau à ébullition. Réduire le feu à moyen pour que l'eau bouillonne doucement. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette, environ 8 à 10 minutes. Ne laissez pas les pommes de terre se ramollir. Égoutter et réserver.
2. Dans une grande poêle à bords hauts, faire revenir le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Vous devrez peut-être le faire en deux ou trois lots. Transférer le bacon cuit dans une assiette recouverte de papier absorbant. Une fois assez froid pour être manipulé, coupez grossièrement le bacon en morceaux de 1/2 à 1 pouce.
3. Laisser la poêle avec la graisse de bacon sur la cuisinière, à feu moyen. Ajouter l'oignon et remuer pour enrober. Cuire environ 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien ramolli. Si l'oignon commence à dorer, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il ramollisse. Incorporer le bouillon de poulet, le vinaigre, la moutarde et le sucre. Augmenter légèrement le feu à moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la vinaigrette ait réduit à environ 2 tasses. Le pansement doit bouillonner légèrement pendant cette étape.
4. Ajouter les pommes de terre cuites à la poêle et plier pour enrober de vinaigrette, suivie du bacon. Baisser le feu à moyen. Saupoudrer du reste 1 cuillère à café de sel casher (utiliser moins ou plus, au goût), en pliant une fois de plus. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, de ciboulette et de persil frais. Servir directement de la poêle, tiède. Ou transférer dans un bol de service. Ce plat peut également être servi froid ou à température ambiante et se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Le bacon est l'un des ingrédients que j'aime le plus dans cette salade de pommes de terre. Et je ne parle pas de petits morceaux de bacon wimpy ici. Je parle de bacon épais, fumé et merveilleux, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée au hasard.

Les autres aspects de cette version de salade de pommes de terre que j'aime tant sont la base de vinaigrette (pas de mayo ici) et la moutarde grossière. J'aime les vinaigrettes crémeuses, mais si vous voulez vraiment me faire plaisir, donnez-moi une vinaigrette fraîche et acidulée et je suis tout à vous.

Ce qui rend cette salade de pommes de terre radicalement différente de toutes celles que j'avais jamais mangées auparavant, c'est qu'elle est le plus souvent servie tiède. Vous le verrez également servi froid et à température ambiante, selon vos envies. Mais je recommande fortement de le manger chaud.

La vinaigrette à la moutarde et au vinaigre est piquante et piquante et s'imprègne avec tant d'amour dans les morceaux de pommes de terre chaudes. La salade de pommes de terre froide et crémeuse à base de mayonnaise a définitivement sa place dans un pique-nique d'une chaude journée d'été. Mais cette salade de pommes de terre allemande va tout aussi bien et est particulièrement merveilleuse lorsque les températures plus chaudes commencent à baisser. C'est de la nourriture réconfortante, c'est sûr.