Chocolate Cupcakes With Peppermint Frosting
Parfait pour Noël ! Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :36portions Temps de préparation:0les heures30minutes Temps de cuisson:0les heures18minutes Temps total:0les heures48minutes IngrédientsGâteau deux bâtonnets (1 tasse) de beurre salé, ramolli 4 cuillères à soupe. (entasser) Cacao en Poudre 1 C. Eau bouillante 2 C. Farine tout usage 2 C. Du sucre 1/4 c. Le sel 1/2 c. babeurre (ou lait entier mélangé avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc) deux Oeufs entiers 1 c. Vanille 1 c. Bicarbonate de soude GLAÇAGE deux bâtonnets (1 tasse) de beurre salé, ramolli 5 ch. Sucre en poudre, tamisé 40 Bonbons entiers à la menthe poivrée, écrasés très fins 3 cuillères à soupe. Crème épaisse, plus si nécessaire (utiliser 3-5)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 350 degrés. Chemiser 36 moules à muffins avec des moules en papier. Pour faire le gâteau, faire fondre 2 bâtonnets de beurre et incorporer le cacao. Versez l'eau bouillante, mélangez, laissez bouillir 15 secondes, puis retirez du feu et réservez.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Mettre de côté.
Dans un petit bol séparé, mélanger le babeurre, les œufs, la vanille et le bicarbonate de soude.
Versez le mélange de chocolat sur le mélange de farine et remuez jusqu'à ce qu'il soit à moitié combiné. Versez le mélange d'œufs et remuez jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Remplir les moules à muffins aux 2/3 et cuire au four pendant 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient pris. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Pour faire le glaçage, battez le beurre pour le faire démarrer, puis ajoutez le sucre en poudre. Battre à feu doux en ajoutant la crème. Quand il se rassemble, ajoutez les menthes poivrées écrasées, en réservant un peu pour la garniture. Battez le glaçage pendant 30 bonnes secondes à feu vif jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, plus longtemps si nécessaire.
Glacez les cupcakes comme vous le souhaitez, puis saupoudrez de menthe poivrée broyée.
Notez que le glaçage développera une légère «croûte» à l'extérieur s'il est laissé de côté.
J'ai fait ces cupcakes l'autre soir, puis j'ai attendu hier pour les glacer. Et pendant que je faisais du glaçage et que je le mettais sur les cupcakes, j'ai regardé Working Girl, l'un de mes films préférés au monde, tout en faisant des mouvements de Casse-Noisette et en m'applaudissant car personne d'autre n'était à la maison pour m'applaudir.
Et je suis absolument certain qu'ils m'auraient applaudi.
C'est un comportement normal de Noël, non?
Oh super. J'ai pensé ainsi!
Préparez d'abord les cupcakes, qui sont faits avec la même pâte au chocolat que j'ai faite depuis que mon mari et moi sommes mariés : Faites fondre deux bâtonnets de beurre dans une grande casserole. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau au micro-ondes ou dans une bouilloire.
Ensuite, mesurez 4 cuillères à soupe bombées (comme totalement) de cacao…
Et jette ça avec le beurre.
Remuez jusqu'à ce que ce soit un beau gâchis chocolaté lisse…
Versez ensuite une tasse d'eau bouillante...
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Remuez-le et laissez-le bouillonner pendant environ 15 secondes. Ensuite, éteignez-le et mettez le mélange de côté.
Mesurez 2 tasses de farine et 2 tasses de sucre dans un bol à mélanger…
Ensuite, mélangez-le et mettez-le de côté.
Ensuite, dans un bol séparé, mélangez 2 œufs avec 1/2 tasse de babeurre (j'ai fait du lait entier et 2 cuillères à soupe de vinaigre)…
Ajouter une cuillère à café de vanille…
Une cuillère à café de bicarbonate de soude…
Et fouettez-le avec une fourchette.
Verser le mélange de chocolat sur le mélange de farine.
Il fait encore assez chaud à ce stade.
Ensuite, donnez-lui quelques brasses jusqu'à ce qu'il soit à moitié mélangé. Vous voulez juste donner au mélange de chocolat une chance de refroidir…
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Avant de verser le mélange d'œufs!
Remuez la pâte jusqu'à ce que tout soit combiné!
Chemiser 2 moules à muffins de caissettes…
Ensuite, remplissez les doublures de pâte! J'aime garder les cupcakes assez faciles à gérer, alors je les remplis aux 2/3 environ. Vous pouvez aller plus haut si vous voulez que les cupcakes aient davantage un dôme qui recouvre le dessus des papiers.
Ensuite, faites-les cuire environ 18 minutes environ.
Parfait !
32 nombre d'ange
Pour faire le glaçage, prenez un bouquet de menthe poivrée.
Déballez-les…
Mettez-les ensuite dans un sac en plastique. Maintenant, les gens normaux utiliseront un sac de rangement à fermeture à glissière quelconque. Mais les gens comme moi devront recourir à un sac utilisé avec un scellant sous vide, car ils n'ont plus de sacs de rangement à fermeture à glissière.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser le diable de la menthe poivrée.
Vous voulez que la plupart soient agréables et poudrés, avec quelques petits morceaux croustillants. Je vais cependant retirer ces gros morceaux, de peur que quelqu'un ne se casse une dent.
Commencez avec 2 bâtons de beurre très doux. J'ai utilisé du non salé parce que ma cuisson de brioches à la cannelle et de biscuits avait épuisé ma réserve de beurre salé… mais je recommanderais certainement d'utiliser du beurre salé ! Le glaçage est bien trop sucré si vous ne le faites pas.
Battre un peu le beurre pour le faire démarrer…
Ajoutez ensuite 5 tasses de sucre en poudre dans un tamis…
Et tamisez-le directement.
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Laissez le mélange commencer à se mélanger à la vitesse la plus basse et ajoutez environ 3 à 5 cuillères à soupe de crème épaisse. Ajoutez-le progressivement; vous voulez en ajouter suffisamment pour rendre le glaçage doux et tartinable, mais pas trop pour qu'il soit trop lâche.
Mélangez jusqu'à ce que tout s'assemble...
Ajoutez ensuite les menthes poivrées concassées, en réservant un peu pour la décoration.
Grattez le bol avec une spatule en caoutchouc, puis mélangez à feu vif pendant environ 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit très léger et mousseux.
Magnifique!
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Étalez le glaçage sur les cupcakes aussi épais ou aussi fin que vous le souhaitez, puis saupoudrez de menthe poivrée écrasée sur le dessus.
Comme vous pouvez le voir, je suis de l'école de décoration de cupcakes des années 1970 : Bake cupcakes. Laissez-les refroidir. Mettez-y du glaçage. Saupoudrez-les de quelque chose. Fait.
Ils vont juste être mangés, de toute façon.
C'est amusant pour Noël!
Encore plus mignon avec des menthes poivrées supplémentaires dispersées sur tout le plateau.
Quelques points à propos du glaçage à la crème au beurre : il va former une croûte ou durcir à l'extérieur (l'intérieur sera toujours crémeux) plus il reste longtemps. Vous pouvez atténuer cet effet en les stockant dans des récipients couverts, mais j'aime en fait la croûte car elle facilite le transport des cupcakes. À toi de voir!
Profitez-en ! Et vous pouvez faire un mélange de menthes rouges et vertes pour les rendre encore plus festives.
Voici le dandy pratique imprimable!
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