Chicken Broccolini With Mustard Cream Sauce
Délicieux poulet pané avec de beaux broccolini à l'intérieur, nappé d'une sauce crémeuse à la moutarde et au brandy. Divin! Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :4portions Temps de préparation:0les heuresvingtminutes Temps de cuisson:0les heuresvingtminutes Temps total:0les heures40minutes Ingrédientsdeux Poitrines de poulet entières désossées et sans peau 1 bouquet de broccolini (cuit à la vapeur pendant 1 à 2 minutes si vous préférez) 1/3 c. Farine tout usage deux gros oeufs entiers 2 cuillères à soupe. Lait 3/4 c. Chapelure assaisonnée 1 entier 1 demi-bâton (1/4 tasse) de beurre Land O Lakes® avec huile d'olive et sel de mer 3 gousses d'ail, hachées (environ 1 cuillère à soupe) 1/4 c. Brandy ou vin blanc (peut utiliser du bouillon de poulet comme substitut) 1 1/2 c. Dijon Mustard 1 1/2 c. Moutarde Brune Granulée 1/3 c. Bouillon de poulet, plus si nécessaire pour éclaircir 1/3 c. Crème épaisse Sel et poivre au goûtCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 350 degrés. Couper les poitrines de poulet en escalopes : Placer une main à plat sur la poitrine et utiliser un couteau pour trancher soigneusement au milieu. Répétez avec l'autre et vous vous retrouverez avec quatre petites escalopes. Placez-les entre deux morceaux de pellicule plastique et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser finement.
Placez une à deux tiges de broccolini au milieu de chaque escalope, saupoudrez de sel et de poivre, puis repliez les bords et fixez avec des cure-dents.
Préparez une chaîne de montage pour la panure : un plat avec la farine, un plat avec l'œuf mélangé au lait, et un plat avec la chapelure. Un à la fois, panez le poulet en le draguant soigneusement dans la farine, puis en le plongeant dans l'œuf battu, puis en l'enrobant de chapelure. Mettez-les de côté pendant que vous enduisez les autres morceaux. (Attention à ne pas enrober le broccolini.)
Faire fondre le beurre Land O Lakes® avec l'huile d'olive et le sel de mer dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le poulet et le faire dorer des deux côtés jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que le poulet soit partiellement cuit, environ 3 minutes par côté. Transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie, joint vers le haut, et terminer au four pendant 10 minutes.
Pendant que vous terminez le poulet, préparez la sauce crème à la moutarde : Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'ail en remuant pendant 1 minute pour éviter qu'il ne brûle. Verser le cognac ou le vin en fouettant et laisser réduire 1 minute. Incorporer la moutarde, laisser bouillonner 1 minute, puis ajouter le bouillon et laisser chauffer. Enfin, incorporez la crème et remuez jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante (5-7 minutes). Ajouter du sel et du poivre.
Servir le poulet avec la crème à la moutarde sur le dessus. Sers immédiatement!
(Recette sponsorisée par Land O' Lakes dans le cadre de leur programme Pin a Meal. Give a Meal.)
(Note de PW : je me suis associé à Land O 'Lakes pour cet article.)
Oh, mon garçon… est-ce que c'est toujours bon ! J'ai fait des poitrines de poulet panées farcies de toutes sortes d'ingrédients délicieux au cours de mes 46,2 années sur cette terre : champignons, jambon, fromage, épinards et autres choses diverses. Mais cette variété, farcie de délicieux broccolini et nappée d'une sauce crémeuse à la moutarde et au brandy, est définitivement ma préférée du moment. Il y a tellement de saveurs, et il peut être assez élégant pour la compagnie ou assez décontracté pour un repas en semaine.
Bonus: Cette recette non seulement goûts bien, mais permet aussi de fais bon dans les communautés à travers le pays. Cette recette fait partie de Land O'Lakes' Épingler un repas, offrir un repas programme. D'ici le 30 avril, pour chaque recette Land O'Lakes (y compris celle-ci !) épinglée (ou réépinglée !) sur Pinterest, la Land O'Lakes Foundation fera don de dix repas à Feeding America®, qui lutte contre la faim dans les États Unis. Notre objectif est de faire don de 3,5 millions de repas. Land O'Lakes a augmenté son don cette année (merci, Land O' Lakes !), nous aimerions donc que vous nous aidiez en épinglant cette recette sur Pinterest, ainsi que d'autres recettes que vous trouverez !
Alors pour récapituler : Toute recette Land O'Lakes que vous épinglez sur Pinterest (y compris celle-ci !) déclenchera un don de 10 repas à Feeding America®. Épinglez-en autant que vous voulez ! Voici la page Pinterest de Land O 'Lakes, où vous pouvez parcourir les délices et commencer à épingler:
Mais attendez! Il y a plus! Ha. Rejoignez-moi pour un Épinglez un repas. Donner un repas. Événement de cuisine en direct avec Becky (de Land O' Lakes Test Kitchen) le mercredi 1er avril à midi, heure de l'Est. Pour cuisiner ou épingler, il vous suffit de confirmer votre présence sur le lien ci-dessous. Au cours de cet événement, chaque épingle de nos recettes contribuera à 10 repas SUPPLÉMENTAIRES à Feeding America. Waouh ! Nous espérons que tu pourras te joindre à nous. Si vous avez des questions ou des commentaires pendant l'événement, utilisez simplement le hashtag #pinameal sur Twitter.
Événement spécial de cuisine en direct
Maintenant, revenons à cette recette : c'est très bon parce qu'il est cuit dans du beurre, s'il vous plaît. Et avouons-le : c'est pourquoi c'est si délicieux. Non seulement le beurre rend la croûte dorée du poulet absolument parfaite, mais il sert également de base à la magnifique sauce.
Ce plat comporte quelques étapes, mais aucune d'entre elles n'est compliquée le moins du monde ! Suivez simplement et vous verrez :
Tout d'abord, préchauffez le four à 350 degrés.
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Ensuite, faites la chaîne d'assemblage de panure! Il te faut un plat de farine…
Un plat d'œuf mélangé avec du lait…
Et un plat de chapelure assaisonnée. Les ingrédients parfaits pour une panure parfaite ! (J'utilise cette même combinaison de panure chaque fois que je fais Poulet à la milanaise — une autre recette que j'ai publiée sur Land O' Lakes il y a quelques années ! Miam.)
Ensuite, préparez le poulet en le coupant en escalopes : placez votre paume sur le dessus de chaque poitrine de poulet et utilisez un couteau pour le couper soigneusement en deux au milieu.
Sépare les…
Et vous vous retrouverez avec quatre escalopes plus fines/plus petites.
Une à la fois, placez les escalopes entre deux morceaux de pellicule plastique…
Et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser finement.
Étant donné que les poitrines de poulet vont être enroulées, vous voulez absolument les rendre fines et fines, alors martelez-les jusqu'à ce que vous vous débarrassiez de toutes vos frustrations quotidiennes. À moins que vous ne soyez extrêmement frustré aujourd'hui, vous voudrez peut-être vous arrêter juste avant de tous les sortir.
Saupoudrez le poulet d'un peu de sel et de poivre, puis prenez quelques tiges de broccolini et posez-les en croix sur la poitrine de poulet de sorte que les arbres au bout pendent légèrement sur le côté. Vous pouvez également utiliser du brocoli si c'est ce dont vous disposez ; le broccolini est ma vie ces jours-ci, cependant, et j'ai pu en trouver dans la grande et belle ville de Tulsa.
REMARQUE : Pour améliorer la simplicité de cette recette, j'ai simplement rincé/lavé les broccolini et les ai déposés sur le poulet. Si vous souhaitez que le produit fini soit un peu plus tendre, vous pouvez cuire à la vapeur ou blanchir le broccolini quelques minutes avant cette étape. Dans tous les cas ça marche bien !
Roulez-le fermement, pliez une extrémité sur l'autre et fermez-le avec un cure-dent. Mignon! (Et voici où vous pouvez voir que si vous ne pilez pas le poulet très finement, il pourrait devenir un peu encombrant/encombrant.)
Répétez avec le reste du poulet jusqu'à ce qu'ils ressemblent tous à d'adorables petits paquets.
Il est maintenant temps de paner le poulet : Roulez délicatement le poulet dans la farine pour le draguer, en faisant attention de ne pas en mettre trop sur le broccolini. (Vous pouvez brosser l'excédent s'il y en a.)
Rouler immédiatement le poulet dans le mélange d'œufs (encore une fois, en faisant attention à ne pas enrober les broccolini)…
Ensuite, roulez-le immédiatement dans la chapelure pour bien l'enrober. Utilisez vos mains pour presser les miettes dans la surface pour bien les enrober de miettes.
Continuez jusqu'à ce qu'ils soient tous prêts à partir ! (S'il y a de gros morceaux de panure sur le broccolini, vous pouvez simplement les brosser… mais un peu ici et là, c'est bien.)
Pour cuire le poulet, j'utilise un demi-bâton de beurre Land O Lakes avec huile d'olive et sel de mer, que j'adore depuis que j'ai commencé à utiliser en 2012. Cette recette demande exactement ¼ tasse de beurre, donc les demi-bâtonnets sont la quantité parfaite !
Faire fondre le demi-bâton de beurre Land O Lakes® dans une grande poêle à feu moyen.
Lorsque le magnifique beurre grésille, placez les fagots dans la poêle…
Et faites-les cuire, en les retournant soigneusement, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur. (Le poulet finira de cuire au four, alors ne vous inquiétez pas pour ça dans la poêle !)
Retirez-les de la poêle et placez-les sur une plaque à pâtisserie, puis mettez-les au four pendant 15 à 18 minutes pour terminer le poulet.
Et pendant que le poulet est au four, c'est le moment idéal pour finir la sauce ! Dans la même poêle avec tout ce beurre glorieux, ajoutez l'ail émincé et remuez-le immédiatement et faites-le cuire pendant 1 minute, en prenant soin de ne pas brûler.
Éteignez temporairement le poêle si vous utilisez une flamme nue et versez une bonne quantité de cognac ou de vin blanc. Une telle saveur incroyable! (Pssst. Si vous préférez ne pas utiliser d'alcool, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet à faible teneur en sodium ! Les trois options sont délicieuses.)
Remuez le liquide et laissez-le bouillonner et faites cuire pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
Une fois réduit, ajoutez les deux moutardes…
Et remuez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé avec le cognac succulent et beurré.
Ajouter un peu de bouillon et laisser bouillonner et épaissir un peu…
Versez ensuite la magnifique crème…
Et remuez. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis laissez la sauce à la crème bouillonner et épaissir pendant quelques minutes. Éteignez le feu.
Le poulet est maintenant prêt !
Servez-le simplement dans une assiette et versez la sauce par-dessus.
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Et ne soyez pas timide ! Posez-le vraiment sur d'épais. La saveur de la sauce est incroyable : tout le beurre, toute la saveur du poulet, la moutarde et la crème.
Divin! (Et psst. Je voulais ajouter des carottes cuites dans l'assiette, mais j'avais faim et je ne pouvais pas attendre aussi longtemps. Mais ce serait un joli ajout.)
Vous allez adorer chaque bouchée.
La recette imprimable est ci-dessous, mais d'abord, voici quelques autres recettes du programme Pin a Meal, Give a Meal. Certains de mes meilleurs amis blogueurs participent également, et ces recettes sont tout à fait délicieuses (et tout à fait épinglées !)
1. Biscuits aux truffes au chocolat blanc et aux agrumes à une perspective épicée
deux. Prenez de l'avance des coupes de pommes de terre rissolées au fromage avec bacon et ciboulette à A Farmgirl's Dabbles
3. Gratin de poireaux au gruyère à Quinze Spatules
Quatre. Salade printanière de panzenella à Two Peas & Leur Pod
5. Barres aux biscuits avec glaçage aux fraises et fleurs comestibles à Cuire à 350
6. Pâtes au beurre brun avec asperges et bacon à La Petite Cuisine
*La Fondation Land O'Lakes fera un don de 1 $ à Feeding America® pour chaque recette épinglée ou réépinglée entre le 2 mars 2015 et le 30 avril 2015. (Épinglez n'importe quelle recette Land O'Lakes ou soumettez n'importe quelle épingle de recette à LandOLakes.com/pinameal ). 1 $ aide à fournir 10 repas garantis par Feeding America® au nom des banques alimentaires membres locales. Land O'Lakes garantit un minimum de 3,5 millions de repas (équivalent monétaire de 350 000 $).
Je me suis associé à Land O'Lakes pour une approbation exclusive du beurre Land O Lakes®. Cet article de blog est sponsorisé par Land O'Lakes.
Voici le dandy pratique imprimable!
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