American Buttercream
La crème au beurre américaine est un glaçage classique qui est délicieux sur les gâteaux, les biscuits et les barres. Ce glaçage est un jeu d'enfant à faire et les variations de saveurs sont infinies. Fait assez pour glacer un gâteau à 2 étages. De Bridget Edwards de Bake à 350. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :12portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:0les heures0minutes Temps total:0les heuresquinzeminutes Ingrédients1 1/2 c. Beurre salé, shortening ou combinaison (je recommande 1 tasse de beurre et 1/2 tasse de shortening) 1 c. Extrait de vanille 2 livres Sucre en poudre, tamisé 6 cuillères à soupe. À 8 cuillères à soupe de lait, au besoinCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Crémer le beurre/shortening jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Incorporer l'extrait de vanille. (Si vous utilisez tout le shortening, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel de mer fin ou de sel casher.) À basse vitesse, ajoutez le sucre tamisé, environ 1 tasse à la fois, en alternant avec 1 cuillère à soupe de lait. Arrêtez-vous fréquemment pour racler les parois et le fond du bol. Après le dernier ajout de sucre, évaluez la consistance du glaçage avant d'ajouter plus de lait. Battre encore 2 minutes, à vitesse moyenne-élevée si un glaçage très moelleux est souhaité.
Le glaçage doit être épais et ne pas tomber d'une spatule à moins de tapoter sur le côté du bol. Ajustez la consistance en ajoutant plus de lait ou de sucre en poudre au besoin.
Utilisez immédiatement ou appuyez sur une pellicule de plastique sur le glaçage et réfrigérez. Avant d'utiliser de la réfrigération, remuer vigoureusement jusqu'à consistance étalée. Le glaçage peut être teinté si désiré.
J'ai grandi en appelant le glaçage américain à la crème au beurre. Ce n'est qu'il y a quelques années que j'ai découvert que ce glaçage que je mangeais et préparais depuis des années avait un nom officiel. La crème au beurre américaine est une recette vraiment simple et directe par rapport aux crèmes au beurre suisses, italiennes ou françaises, par exemple.
mère teresa neuvaine volante
Quelle chance avons-nous de vivre dans un monde avec autant de crèmes au beurre ?
Faire Crème au beurre américaine , vous n'avez besoin que de quelques ingrédients : du beurre et/ou du shortening, de l'extrait, du sucre en poudre et du lait. C'est ça.
Pour le composant beurre, utilisez n'importe quelle combinaison de beurre et de shortening. Ne paniquez pas sur moi ici, mais j'utilise presque toujours du raccourcissement. Dans le sud du Texas, où il fait toujours chaud et où l'humidité oscille autour de 90 milliards de pour cent toute l'année, le shortening empêche la crème au beurre de fondre et aide toute décoration passepoilée à rester intacte.
Si vous voulez vraiment vous assurer que vos décorations passepoilées conservent leur forme, faites une crème au beurre croustillante en utilisant tout le shortening. Je le recommande vivement si vous servez votre gâteau lors d'un pique-nique dans le sud ou si vous le transportez sur une distance dans une voiture chaude.
Commencez par crémer votre beurre, votre shortening ou votre mélange beurre/shortening. Vous le voulez super crémeux et lisse ; ça ressemblera un peu à une crème pour le visage. (Non, je ne l'ai pas frotté sur mon visage. Pour le moment.) Ensuite, vous allez mélanger n'importe quel extrait que vous pourriez utiliser. La vanille fonctionne toujours.
Pour les étapes suivantes, vous ajouterez du sucre en poudre tamisé et du lait, petit à petit. Je trouve que le sucre tamisé permet un glaçage plus lisse.
Une fois que tout est incorporé, battez jusqu'à épaississement. Plus la vitesse du mélangeur est élevée et plus vous battez le glaçage longtemps, plus il sera moelleux.
par quoi pouvez-vous remplacer la crème sure
La crème au beurre américaine est très indulgente. Trop liquide ? Mélangez un peu plus de sucre. Trop dur? Battez un peu plus de lait. Vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver, couvert, au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, sortez-le et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit réalisable.
Voici quelques idées de saveurs pour vous :
- Amaretto aux amandes : ajoutez 1 cuillère à café d'extrait d'amande et 1 cuillère à soupe d'Amaretto à la place de la vanille.
- biscuits et crème : incorporer 6 biscuits sandwich au chocolat écrasés.
- Gousse de vanille : remplacer l'extrait de vanille par de la pâte de gousse de vanille en doublant la quantité.
- Caramel salé : incorporer 1/2 tasse de caramel salé refroidi dans la crème au beurre finie.
Préparez vos cuillères car vous les mangerez directement dans le bol !
