La recette de maïs de rue indienne d'Aarti Sequeira est le plat parfait de l'été à l'automne

Aarti Sequeiras Indian Street Corn Recipe Is Perfect Summer Fall Dish

Bienvenue à Le club de livres de cuisine de la femme pionnière ! Ce mois-ci, nous présentons Aarti Sequeira, star de Food Network, auteur de Aarti Paarti : une cuisine américaine à l'âme indienne , et 'l'ami de toujours' de Ree Drummond. Lisez la suite pour en savoir plus sur Aarti et sa famille, et prenez une délicieuse recette à préparer lors de votre prochain barbecue !

À une époque où les gens du monde entier sont séparés de leurs amis et des membres de leur famille, Aarti Sequeira connaît bien les façons dont la nourriture peut rassembler les gens.

Cela arrive si souvent lorsque ma mère dira : « Je prépare ça pour le dîner », et je me dis : « Wow, ça a l'air bien, peux-tu m'envoyer la recette ? », dit-elle. C'est une façon de réduire le temps et l'espace entre nous. Les parents d'Aarti vivent en Inde, tandis qu'elle, son mari et ses filles viennent de déménager de Los Angeles à Raleigh, en Caroline du Nord. (Aarti a beaucoup préparé la recette de dal quotidienne de sa mère pendant la quarantaine ; vous pouvez la trouver à la page 93 de son livre de cuisine !)

Ayant grandi à Dubaï et vivant loin de ses proches en Inde, Aarti se connecte avec sa culture à travers la nourriture. C'est aussi quelque chose qu'elle transmet à ses enfants. Alors qu'elle leur enseigne leurs racines indiennes à travers la musique, la danse et les vêtements, elle dit que profiter d'un repas ensemble est un moyen de leur apprendre au quotidien. Ils ont ce genre de lien intime avec l'Inde et avec leurs ancêtres sans que je les frappe sur la tête avec ça, dit-elle.

Aarti a créé cette savoureuse recette de maïs de rue à partir d'un plat que sa sœur a déjà mangé en Inde. Il y a des années, sa jeune sœur Crish a envoyé à Aarti un message sur l'incroyable maïs de rue indien qu'elle avait mangé, alors Aarti a décidé de le faire elle-même.

Je vivais à LA à l'époque, et le maïs de rue mexicain est énorme à LA, dit-elle. J'aime avoir un plat qui me rappelle ma maison ancestrale et qui m'aide en même temps à me sentir encore plus profondément enraciné dans la maison que je vivais à cette époque.

Aarti dit que l'ajout du chaat masala - un mélange unique d'épices qui comprend du sel noir et de la poudre de mangue séchée - est facultatif, mais vous voudrez l'essayer. C'est juste différent de toutes les saveurs que j'ai eues dans ma vie, dit-elle. Si vous cherchez à en acheter, Aarti vous recommande de vous en procurer cette entreprise basée à Seattle .

Voici comment réaliser ce délicieux maïs de rue indien pour un côté barbecue de fin d'été.

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1. Pour cuire les épis de maïs sur le gril, retirez les cosses jusqu'à atteindre la dernière couche. Laisse ça.
2. Préchauffez votre gril ou poêle à griller à très chaud.
3. Faites griller le maïs en le tournant toutes les 5 minutes environ, jusqu'à ce que les cosses noircissent et que les grains de maïs en dessous noircissent également. Retirez le maïs du feu, retirez les cosses et poursuivez la recette. Sinon, si vous avez une cuisinière à gaz, faites ce que je fais : Épluchez complètement le maïs. Tournez les brûleurs à puissance élevée et placez les épis de maïs directement sur la flamme, en les faisant tourner toutes les 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément noircis.
4. Pendant que le maïs cuit (selon la méthode choisie !), placez le paprika, le sel, le chaat masala (le cas échéant) et le poivre de Cayenne dans un petit bol et mélangez. Réserver sur la table avec les quartiers de citron vert.
5. Badigeonner le maïs carbonisé de ghee fondu. Servez immédiatement en demandant à vos invités de les manger comme ceci : Trempez un côté d'un quartier de citron vert dans le mélange d'épices, puis pressez-le et frottez-le directement sur l'épi. Répétez comme vous le souhaitez !

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