5 Epic Burgers With Grilling Tips
Puisque nous sommes au cœur de la saison des grillades de hamburgers, il est logique que je partage quelques idées et astuces pour créer vos propres hamburgers tueurs à la maison ! N'importe laquelle de ces variétés de hamburgers ravira vos amis et les membres de votre famille. Ou vous pouvez devenir fou et créer un bar à hamburgers pour votre prochain rassemblement, offrant tous les choix et laissant les gens se mélanger et s'assortir à leur guise !
Parlons d'abord des hamburgers eux-mêmes. Voici mes conseils de grillades préférés pour assurer un hamburger uniforme, bien assaisonné et parfaitement cuit!
Conseils pour les hamburgers grillés :
- Formez les galettes de manière à ce qu'elles aient une circonférence plus grande que le petit pain que vous prévoyez d'utiliser. Ils vont rétrécir à la cuisson.
- Assurez-vous que les galettes sont aussi épaisses ou plus épaisses sur les bords extérieurs, sinon elles rétréciront et serreront la viande vers le centre de la galette, autrement connu sous le nom d'effet baseball.
- Ne mettez pas de sel dans les galettes de hamburger. Au lieu de cela, saupoudrez généreusement chaque côté des galettes crues juste avant de les griller.
- Ne travaillez pas trop la viande. Cela donne des hamburgers durs.
- Laissez la viande revenir à température ambiante avant de la griller.
- Cuire sur un gril propre qui est à feu moyen. Une chaleur élevée les brûlera !
- Ne pas trop cuire la viande ! Pour un hamburger de 6 onces, j'aime faire cuire environ 4 minutes de chaque côté pour un moyen (toujours rose au centre). Ajoutez ou soustrayez du temps si vous aimez votre hamburger à point ou bien cuit. Laissez-les ensuite reposer quelques minutes.
Voici maintenant quelques-unes de mes combinaisons de hamburgers préférées, ainsi que des conseils et des mini-recettes pour préparer ces délicieuses garnitures !
1 - Burger californien avec laitue croquante, oignon rouge, tomate, bacon, guacamole et moutarde au miel
C'est un classique avec toutes ses saveurs vives, croquantes et rafraîchissantes à côté de la galette de bœuf juteuse, du bacon fumé et du guacamole crémeux. (Vous pouvez également ajouter du cheddar fort à ce burger pour plus de saveur !)
Conseils pour la moutarde au miel :
J'adore ajouter une tartinade à la moutarde au miel pour adoucir les choses juste une touche. Voici un moyen simple d'y parvenir : il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe de miel à 1 cuillère à soupe de Dijon granuleux et 1 cuillère à soupe de Dijon crémeux. Mélanger pour combiner.
Pour le guacamole :
Hacher 2 cuillères à soupe d'oignon rouge. À cela, ajoutez 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, 1 gros avocat mûr et le jus d'un demi citron vert. Écrasez-le sur une planche à découper et ajoutez du sel au besoin (j'aime le laisser un peu gros). Cela devrait suffire pour 4 hamburgers.
2 - Burger au Manchego et champignons (et un œuf au plat)
C'est le type de hamburger préféré de ma mère, alors j'ai dû l'inclure. J'ai utilisé le fromage espagnol à pâte dure Manchego, puis je l'ai garni de tonnes de champignons dorés, délicieux et gorgés de vin.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le garnir d'un œuf au plat. C'est ce que je ferais. (Le Gouda hollandais serait aussi merveilleux avec ce burger !)
Pour les champignons au vin :
Ajoutez des champignons tranchés dans une poêle sèche et chaude (sans rien d'autre, juste les champignons !). Saupoudrez généreusement de sel kasher et laissez-les grésiller. Ils vont commencer à transpirer ; secouez la poêle ou remuez-les. Laissez-les continuer à transpirer leur liquide dans la poêle chaude pendant quelques minutes, puis ajoutez un peu de vin blanc, ce que vous avez, pour déglacer la poêle. (Si vous ne voulez pas utiliser de vin, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet.) Réduisez le feu à moyen-doux et laissez le liquide cuire. Quand les champignons ont l'air bien tendres, ensuite vous ajoutez l'huile d'olive, environ 1 cuillère à soupe. Incorporer les champignons dans l'huile et les laisser dorer. Mettre de côté.
Astuces pour les œufs au plat :
Pour faire un œuf au plat parfaitement, commencez par des œufs à température ambiante. Chauffer une poêle vaporisée d'un enduit antiadhésif à feu moyen-vif (j'aime aussi une poêle antiadhésive pour cela). Cassez doucement l'œuf dans la poêle et utilisez immédiatement une spatule pour rassembler le blanc vers le jaune afin que vous ayez un cercle plus serré et qu'il ne coule pas partout dans la poêle. Maintenant, baissez le feu et laissez l'œuf cuire à feu doux pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais avec très peu de couleur dorée sur les bords et que le jaune soit à peine pris. Saupoudrer de sel kasher et ramasser avec une spatule et garnir le hamburger. Le jaune sera mûr pour être coupé !
3 - Burger au chèvre, oignons caramélisés et bacon
Celui-ci est super riche et décadent et tellement bon ! En ce qui me concerne, le bacon et les oignons caramélisés rendent tout meilleur. Et le fromage de chèvre à pâte molle était un merveilleux ajout à toutes les autres saveurs et textures. (Le brie serait également délicieux avec ce burger.)
Pour les oignons caramélisés :
Trancher finement les oignons contre le grain pour qu'ils se décomposent plus facilement. Faites-les cuire lentement dans de l'huile d'olive, en ajoutant du vin, du bouillon ou de l'eau pendant qu'ils cuisent et que la poêle sèche. J'aime cuisiner le mien environ 30 minutes. Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (ou du balsamique serait parfait !) et quelques cuillères à soupe de sucre. Cuire jusqu'à dissolution et jusqu'à ce que le liquide supplémentaire soit cuit, puis assaisonner au goût avec du sel kasher.
4 - Burger grec à l'oignon rouge, cornichons à l'aneth rapides maison et ketchup aux oignons doux et chili
J'ai travaillé beaucoup de menthe fraîche hachée, de persil plat, d'aneth et d'ail dans le bœuf pour une vraie saveur grecque. Ensuite, les hamburgers sont garnis d'oignons rouges croquants, de concombres marinés et d'un délicieux ketchup semi-maison. (Ce serait aussi délicieux avec de la feta émiettée dessus !)
Pour faire des cornichons à l'aneth rapides maison :
Dans un bocal ou un bol, mélanger des tranches de concombre, beaucoup d'aneth frais et une généreuse pincée de flocons de piment rouge. En utilisant un rapport de 1:4, mélanger le sucre et le vinaigre blanc (1 partie de sucre pour 4 parties de vinaigre blanc) et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et verser sur les cornichons avec une généreuse pincée de sel kasher. Laisser mariner les concombres au moins 15 minutes avant de les ajouter au burger.
Pour le ketchup aux oignons doux :
À feu vif, faire revenir un oignon haché et du piment rouge fresno dans l'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées à partir de l'huile chaude. Ajouter à un mélangeur avec 1 tasse de ketchup et une pincée de cannelle et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel casher.
5 - Burger asiatique avec avocat, coriandre et oignons rouges marinés doux et épicés
J'ai travaillé de la coriandre émincée, de l'ail, du gingembre frais et du chili fresno rouge émincé directement dans la viande de ce hamburger avec des résultats délicieux ! J'adore les tranches d'avocat crémeuses et fraîches, la coriandre herbacée, puis la meilleure garniture : oignons rouges marinés sucrés et épicés et jalapenos. Ils donnent vie à l'ensemble ! (Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un aïoli au wasabi ou de la moutarde !)
Pour faire des oignons rouges marinés sucrés et épicés :
En utilisant un rapport de 1:3, mélanger le sucre et le vinaigre de vin rouge (1 partie de sucre et 3 parties de vinaigre de vin rouge) et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter les oignons rouges tranchés finement, les jalapenos tranchés finement et une pincée de sel casher. Laissez-les mariner pendant au moins 15 minutes, puis ajoutez-les aux hamburgers.
Bon week-end de vacances à tous ! Que les grillades commencent !
numéro d'ange de 1911
