Pâtes Maison

Homemade Pasta

Préparez les pâtes maison de Ryan ce week-end ! C'est ce qu'il faut faire.

Tout d'abord, je dois dire ceci : il n'y a RIEN comme des nouilles faites maison avec une sauce copieuse et charnue. Rien. Maintenant, je ne laisserais jamais passer des pâtes d'aucune sorte. J'ai un garde-manger plein de pâtes séchées et c'est mon plat préféré sur terre. Mais une fois que j'ai enfoncé mes dents dans ces pâtes faites maison par Ryan, recouvertes de sa riche sauce bolognaise, j'ai su que j'allais enfin rentrer à la maison.

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Commençons ce tutoriel avec les mots de Ryan. La pâte à pâtes était aussi simple que possible, comme son bref résumé l'illustrera.

Deux œufs pour une tasse de farine. Bien faire dans la farine, casser les œufs et mélanger lentement avec la main. Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et souple, en ajoutant de la farine sur la planche si nécessaire. Laisser reposer un peu avant de l'étaler. Je calcule généralement un œuf par personne pour déterminer la quantité à préparer. Exemple : Deux œufs et une tasse de farine feraient assez de pâte pour un dîner pour deux. J'ai compris ?

J'ai compris.

Voyons maintenant en action !

Faire un puits dans la farine. Casser les œufs dans le puits.

C'est ainsi que l'arrière-arrière-grand-mère de Marlboro Man a commencé n'importe quel produit de boulangerie, et elle le faisait directement dans le bac à farine.

Une fois qu'ils sont fissurés...

Commencez à le mélanger légèrement avec une main…

Jusqu'à ce que tout soit combiné.

Démoulez-le sur une surface farinée…

Et commencez à le pétrir, à rouler, à frapper et à pousser, jusqu'à ce que ce soit fait.

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Vous voyez la texture de la surface à ce stade ?

Vous voyez comme c'est collant et pas très lisse ? Cela signifie qu'il n'est pas encore prêt. Tu dois le travailler, bébé, le travailler. Possédez-le, jusqu'à ce que le gluten soit devenu fou et que la pâte soit lisse.

Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de pétrir. Il suffit de le pousser, de le tirer, de le chatouiller, de le masser.

Assurez-vous simplement de l'emporter au dîner en premier.

Tout est prêt quand ça ressemble à ça !

Lisse, non collant ou collant.

Mettez-le dans un sac en plastique si vous comptez l'utiliser plus tard, ou laissez-le simplement reposer un peu sur le comptoir si vous vous préparez à le faire maintenant.

Lorsque vous êtes prêt, étalez-le sur une surface farinée aussi finement que possible. Les nouilles gonfleront un peu lorsqu'elles bouilliront dans l'eau, donc plus vous pouvez les rouler fines, mieux c'est.

Coupez les nouilles très finement. Vous pouvez utiliser un couteau tranchant (si vous pouvez le garder en ligne droite), une roulette à pizza ou un long coupe-pizza/pain comme celui-ci.

Ryan était un peu occupé, alors il a recruté mon amie Lindy pour finir les nouilles.

J'adore Lindy.

Lindy est devenue un peu trop zélée avec la farine… mais je ne lui en tiendrai pas rigueur.

Elle a fait un excellent travail en coupant les nouilles.

Pour cuire les nouilles, il suffit de les faire bouillir eau salée (très important !) pendant probablement deux minutes. Ils cuisent à la vitesse de l'éclair, alors ne les laissez pas trop longtemps.

Mmmmm. Nouilles.

Ryan a égoutté les nouilles, ils les ont mélangées avec des herbes séchées (je n'en avais pas de fraîche. Mauvaise planification, Pioneer Woman!)

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Puis il a mis les nouilles sur un grand plat…

Juste à côté du pot de sauce bolognaise. (Encore une fois, voici la recette.)

Si vous ne faites pas de grillades ce week-end, préparez ce repas pour le dîner.

C'est un régal aux proportions bibliques !