Handheld Chicken Pot Pies
Celui-ci est pour les amateurs de croûte : une version des pasties anglais, style pâté au poulet. De Joanne Ozug de Quinze Spatules. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heures30minutes Temps de cuisson:1heure0minutes Temps total:1heure30minutes IngrédientsPOUR LE REMPLISSAGE: 6 cuillères à soupe. Beurre non salé, divisé 1 C. Céleri rapé 1 C. Carotte hachée 1 C. Pomme De Terre En Dés 2 C. Oignon jaune haché 1/4 c. Thym séché 1/4 c. Romarin séché 1/2 c. Le sel 1 C. Pois (congelés, c'est bien) 2 C. Poulet Cuit en Dés 1/2 c. Farine 3 ch. Stock de poulet POUR LA PÂTE: 3 3/4 c. Farine tout usage 1/2 c. Le sel 3 bâtonnets de beurre non salé, en cubes 1/2 c. à 2/3 tasse d'eau glacée froide, au besoin 1 uf, battu avec 1 cuillère à soupe d'eau (lavage aux œufs)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Pour faire la garniture pour pâté au poulet, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter le céleri haché, la carotte, la pomme de terre, l'oignon, le thym séché, le romarin séché et le sel. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter les petits pois et le poulet en dés dans la casserole. Ajouter les 4 cuillères à soupe de beurre restantes aux légumes ramollis et laisser fondre complètement. Ajouter la farine et mélanger pour répartir, puis ajouter le bouillon de poulet. Portez le mélange à ébullition, puis redescendez à ébullition et laissez bouillonner pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Rectifier l'assaisonnement si désiré, puis laisser refroidir ce mélange à température ambiante, puis refroidir complètement au réfrigérateur, pendant au moins 3 heures.
Pendant ce temps, préparez la croûte à tarte. Mélanger la farine et le sel ensemble dans un robot culinaire 10 fois, pour combiner. Ajouter le beurre coupé en cubes et pulser environ 20 fois jusqu'à ce que le beurre soit coupé en morceaux de la taille d'un pois. Arroser d'eau glacée et pulser jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Vous voulez arrêter d'ajouter de l'eau quand elle a l'air friable, mais si vous pincez un peu de pâte, elle tient. Déposez la pâte sur le plan de travail, rassemblez-la en un disque plat avec vos doigts, puis enveloppez-la dans du plastique. Refroidir au réfrigérateur pendant deux heures.
Une fois la garniture et la croûte à tarte refroidies, nous sommes prêts à cuire. Préchauffer le four à 400ºF.
Rouler la croûte à tarte à environ 1/8 de pouce d'épaisseur et couper des cercles de 6 pouces de large. Si vous relancez les notes, vous devriez pouvoir obtenir 8 cercles au total.
Déposez quelques cuillerées de farce dans chaque cercle, puis fermez en sertissant avec les doigts. Répétez avec les autres ingrédients, puis placez quatre tartes chacune sur deux plaques à pâtisserie. Couper des fentes d'aération dans chaque tarte, puis badigeonner de dorure à l'œuf. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez les tartes refroidir au moins 5 minutes, puis dégustez !
Remarque : vous pouvez utiliser votre propre recette de croûte à tarte ou une croûte à tarte du commerce, si vous le souhaitez.
Cet article est dédié aux amoureux de la croûte du monde. Vous savez, les gens qui pensent qu'une tourte au poulet avec une seule croûte, c'est-à-dire un couvercle de tourte au poulet, ne suffit pas. C'est l'expérience glorieuse de la tourte au poulet que vous recherchez.
Mon frère Andrew m'appelle de temps en temps pour se plaindre d'avoir commandé une tourte au poulet dans un restaurant, seulement pour découvrir qu'ils ont le couvercle pour tourte au poulet susmentionné. Il dit toujours que vous avez besoin de la croûte au fond pour absorber la sauce végétarienne au poulet, plus un couvercle croustillant et feuilleté sur le dessus. Deux expériences de croûte totalement différentes, toutes deux complètement nécessaires.
Ces pâtés au poulet à main ont été inspirés par un voyage en Angleterre l'été dernier. J'en ai conclu que les Anglais aiment vraiment la tarte, parce qu'elle était partout où j'allais ! Pas seulement des tartes traditionnelles, mais un type spécial appelé pâtés, qui sont essentiellement des tartes à la main fourrées de toutes sortes de garnitures. Je suis tombé amoureux d'eux et j'ai décidé qu'il était temps de faire une version maison, à la manière d'une tourte au poulet.
Pour commencer, hachez des carottes, du céleri, de la pomme de terre et de l'oignon :
Placer tous les ingrédients dans une grande poêle, puis ajouter le beurre, le thym séché, le romarin séché et le sel.
Faire sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le poulet et les pois cuits en dés.
Ajoutez ensuite un demi bâton de beurre.
Une fois le beurre fondu, ajouter ¼ tasse de farine.
Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle. Portez à ébullition et regardez le liquide s'épaissir. Laisser refroidir la garniture à température ambiante, puis refroidir complètement au réfrigérateur. Nous y reviendrons plus tard.
Pour faire la croûte à tarte, mélanger un peu de farine et de sel dans un robot culinaire.
Ajouter le beurre froid en dés au robot culinaire :
Pulser jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la farine et se soit brisé en petits morceaux, comme ceci.
Ajouter de l'eau glacée à la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une pâte humide.
Rassemblez la pâte sur le comptoir avec vos mains, puis enveloppez la pâte dans du plastique et placez-la au réfrigérateur pour la refroidir.
Une fois la croûte à tarte et la garniture pour pâté au poulet refroidies, vous êtes prêt à préparer les tartes à la main !
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Lorsque vous sortez la garniture du réfrigérateur, elle sera belle et épaisse, comme celle-ci. C'est parfait parce qu'il est pelle pour le remplissage, mais plus tard, quand il sera chaud à la sortie du four, le remplissage sera à nouveau lâche et liquide.
Rouler la croûte à tarte sur un plan de travail et découper de grands cercles de 6 pouces. Si vous relancez les chutes, vous devriez pouvoir obtenir 8 au total.
Déposez quelques cuillerées de farce dans chaque cercle.
Tirez la croûte à tarte sur la garniture, puis appuyez vers le bas, en laissant une petite bordure le long du bord.
Maintenant, repliez ce bord et sertissez du bout des doigts.
Placer les tartes sur des plaques, avec 4 tartes sur chaque plaque.
Couper des fentes dans les tartes et badigeonner de dorure à l'œuf.
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et feuilletés.
C'est ça! Amateurs de croûtes, profitez-en !
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