Pouding au pain

Bread Pudding

Conservez les restes au réfrigérateur. Passez toutes les heures et mettez un cube de pain dans votre bouche. Souriez avec contentement. Noter : Cette recette est à l'origine de Tom Perini.

1. Préparez le pouding au pain : Préchauffez le four à 325˚. Battre ensemble les œufs, le beurre fondu, la vanille et le lait. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution. Disposez les cubes de pain bien serrés dans un plat allant au four de 9 pouces, en gardant les croûtes vers le haut sur les bords et dispersées dans le plat. Versez le liquide sur le pain. Saupoudrer les pacanes sur tout le dessus. Cuire au four de 55 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée sur tout le dessus.
2. Préparez la sauce à la crème au whisky : Pendant que le pouding au pain cuit, amener le sucre, le beurre, la crème épaisse et le Jack Daniels dans un bol bas dans une casserole à feu doux, en remuant constamment. Verser un peu de sauce à la crème sur chaque portion de pouding au pain.

Je n'ai jamais aimé le pudding au pain. Ce n'était pas dans la rotation des recettes de ma mère en grandissant, donc la seule autre exposition que j'avais eue au plat était un voyage occasionnel dans un restaurant de style cafétéria avec ma grand-mère. Là, le pudding au pain donnait l'impression que quelqu'un avait ouvert une miche de pain de mie blanc, versé un tas de liquide sucré à l'intérieur du sac, et planté une cuillère dans le désordre et l'avait servi. Et ils y collaient trois raisins secs, pensant que cela couvrirait la multitude de péchés. Cela n'a tout simplement pas fait flotter mon bateau.

J'avais effectivement radié tout le truc du pudding au pain, me trompant en pensant que ma vie était complète sans cela. Après tout, j'ai une excellente recette de gâteau au chocolat, je peux concocter un tiramisu méchant, et le croustillant aux pêches de ma mère avec une sauce à la crème à l'érable appartenait aux portes du paradis. Pourquoi avais-je besoin de pudding au pain? Hmmmph.

Puis, un jour de janvier dernier, ma belle-mère est venue chez moi pour regarder le Super Bowl. Elle a apporté ce pudding au pain, celui qu'elle avait vu dans le livre de cuisine de Tom Perrini, et une fois que j'ai pris ma première bouchée, j'ai su exactement ce qui m'avait manqué toute ma vie. Soudain, tout a pris sens. En un instant, j'ai eu envie de peindre, de sculpter, de gravir l'Everest et d'écrire un sonnet. C'était tellement, tellement bon.

La chose merveilleuse à propos de ce pudding au pain est l'utilisation de cubes de pain au levain au lieu de pain blanc. Il donne au plat structure et intégrité, et une fois la cuisson terminée, il y a une croûte merveilleusement croustillante sur les bords et sur le dessus, ce qui est un excellent équilibre pour la douceur du pain trempé. Et si cela ne suffisait pas, la sauce à la crème au whisky lui donne encore plus une qualité pécheresse… Je pourrais continuer toute la journée. Au lieu de cela, commençons!

La distribution des personnages : Pain au levain, œufs, beurre, vanille, lait, sucre et noix de pécan. À quel point cela peut-il être plus simple, je vous le demande ?

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Commencez par couper le pain au levain en cubes de 1 pouce.

Pour ce faire, coupez des tranches de 1 pouce…

Empilez ensuite trois ou quatre tranches ensemble.

Coupez d'abord de longues tranches de 1 pouce, puis faites pivoter à 90 degrés et coupez dans l'autre sens pour former des cubes.

Continuez jusqu'à ce que vous ayez entre 3 1/2 et 5 tasses de cubes de levain. (Vous pouvez enregistrer et congeler tout ce qu'il vous reste pour la prochaine fois !)

Commencez à déposer des cubes de levain au fond d'un plat allant au four de 9 pouces.

Ne les entasser, mais vous voulez qu'ils soient bien ajustés. Sur le pourtour du plat, disposer les cubes de pain avec la croûte vers le haut.

Faites la même chose avec certaines pièces du milieu. Maintenant, certaines personnes qui sont beaucoup plus artistiques et créatives que moi pourraient devenir un peu chics et TOC avec le motif des cubes, en les gardant en cercles concentriques ou quelque chose d'aussi compliqué, ce qui serait génial. Moi? J'ai tendance à aimer le look rustique (paresseux). Notez que vous ne voyez pas de grands espaces entre les cubes.

Ensuite, cassez deux œufs dans un bol.

Fouettez-les ensemble.

Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre fondu (et légèrement refroidi).

Ensuite, ajoutez 2 1/2 tasses de lait…

2 tasses de sucre…

Et deux cuillères à soupe de vanille. Garçon, c'est beaucoup de vanille, mais vous louerez le ciel plus tard.

Fouettez le tout soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Maintenant, versez le mélange uniformément sur les cubes de levain, en vous assurant que tout est bien saturé.

Vous aurez l'impression de noyer complètement le pain...

Mais ne vous inquiétez pas, ça se passera bien !

Maintenant, hachez 1/3 tasse de pacanes…

Voici un bon moyen de hacher les noix : posez la paume de votre main sur l'extrémité étroite (et le côté émoussé) du couteau, puis déplacez le couteau dans un mouvement de va-et-vient.

Continuer jusqu'à ce qu'il soit assez finement haché.

Maintenant, saupoudrez les pacanes hachées sur le pain.

Les noix de pécan ajoutent un croustillant et une saveur merveilleux, mais si vous êtes comme ma chère sœur et que vous enflez comme une grenouille ouaouaron et commencez à démanger sauvagement et à respirer violemment si vous consommez même le plus petit morceau d'une noix, vous pouvez certainement les omettre.

Il est maintenant temps de le mettre dans un four à 325 degrés et de le cuire au four pendant 55 à 70 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré sur le dessus.

Pendant que le pouding au pain cuit, il est temps de préparer la sauce au whisky.

La distribution des personnages : sucre, beurre, crème et Jack Daniels. L'étoffe dont sont faits les rêves.

Jetez les quatre ingrédients dans une casserole et mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Remuer constamment à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne une faible ébullition. Retirer du feu et réserver ou verser dans un petit récipient, si désiré.

Ding-ding-ding ! Il est temps de sortir le plat du four. Le plat peut sembler un peu bouffi au début, mais il s'installera au cours des prochaines minutes. Regardez la belle croûte croustillante.

Bonjour belle. Je vous aime. La chose insidieuse à propos de ce plat de dadgum est que ces cubes individuels sont si invitants et si faciles à saisir directement du plat et à mettre dans votre bouche. Ma belle-mère maigre, en effet, a eu l'audace de me laisser les restes, les méchants. Et j'ai passé les 24 heures suivantes à mettre « un seul » cube dans ma bouche à chaque fois que je passais devant. C'est devenu un problème.

À l'aide d'une cuillère de service, dressez une belle portion dans une assiette. Remarquez comment la partie « molle » du pain n'est toujours pas un gâchis détrempé ? Le levain lui donne vraiment du caractère.

Versez ou versez une petite quantité de sauce sur chaque portion individuelle.

Et servir. Et pleurez des larmes de joie et de contentement, parce que vous venez de faire le meilleur pudding au pain. Jamais.

Pour ceux d'entre vous qui aiment le pudding au pain, je sais que vous allez adorer cette recette. Pour ceux d'entre vous qui pensent que vous n'aimez pas le pudding au pain, s'il vous plaît, essayez cette recette. Et fais-moi un rapport pour qu'on puisse oooh et aaaah ensemble.